• Grydebrød med valnødder og figner

    Et meget vellykket grydebrød bagt af:

    3 dl vand
    1 dl kærnemælk
    10 g økogær
    1 (lille) spsk. salt
    1 spsk. honning
    75 g groft hakkede valnøddekerner
    En håndfuld grofthakkede tørrede figner
    150 g hvedemel
    200 g groft rugmel

    Rør ingredienserne sammen til en tung, klistret dej og lad den hæve natten over tildækket med folie i køleskabet. Hæld dejen ud på et melet bord og fold den ind over sig selv et par gange, så den bliver en rund kugle. Lad den efterhæve en times tid eller gerne to. Forvarm ovn og støbejernsgryde til 250 grader. Drys gryden med lidt mel og læg dejen i den varme gryde. Bag den med låg i ca. 30 minutter og til sidst 5 minutter uden låg, hvis brødet stadig mangler lidt farve.

    Mit fik ikke lov til at hæve så længe på køkkenbordet, ellers tror jeg at det havde fået flere lufthuller. Men det smagte fantastisk godt alligevel :)

  • Slaskeboller med emmer og spelt


    Som jeg skrev i går, har jeg eksperimenteret lidt med slaskebollerne, for at få lidt mere smag og fylde i dem. Jeg synes at denne udgave bliver rigtig lækre. De bliver i hvert fald revet væk herhjemme ;)

    2 dl A38 eller ligende
    3 dl lunkent vand
    10 g økologisk gær
    1 (lille) spsk. salt
    1 spsk honning
    Evt. 75 g groft hakkede valnødder
    250 g fuldkornsemmer og spelt-melblanding fra Urtekram
    200 g hvedemel

    Rør ingredienserne sammen i ovenstående rækkefølge til en våd dej og lad den hæve natten over. Brug 2 spiseskeer til at klatte dejen på en bageplade, drys dem med lidt mel eller tag dem evt. ud af ovnen efter ca. 5 min og pensel dem med mælk.  Bag bollerne ca. 20 min ved 200 grader til de er gyldne og lyder hule når man banker dem under bunden.

    God fornøjelse :)