• Grydebrød med valnødder og figner

    Et meget vellykket grydebrød bagt af:

    3 dl vand
    1 dl kærnemælk
    10 g økogær
    1 (lille) spsk. salt
    1 spsk. honning
    75 g groft hakkede valnøddekerner
    En håndfuld grofthakkede tørrede figner
    150 g hvedemel
    200 g groft rugmel

    Rør ingredienserne sammen til en tung, klistret dej og lad den hæve natten over tildækket med folie i køleskabet. Hæld dejen ud på et melet bord og fold den ind over sig selv et par gange, så den bliver en rund kugle. Lad den efterhæve en times tid eller gerne to. Forvarm ovn og støbejernsgryde til 250 grader. Drys gryden med lidt mel og læg dejen i den varme gryde. Bag den med låg i ca. 30 minutter og til sidst 5 minutter uden låg, hvis brødet stadig mangler lidt farve.

    Mit fik ikke lov til at hæve så længe på køkkenbordet, ellers tror jeg at det havde fået flere lufthuller. Men det smagte fantastisk godt alligevel :)

  • Mere grydebrød

    Dagens grydebrød. Carla har været syg hele ugen. Det gik ikke fremad, -tværtimod steg feberen, hun blev mere og mere mat og hev mere og mere efter vejret. Så igår kom hun på pencillin mod lungebetændelse og det ser heldigvis ud til at hjælpe ret hurtigt. I dag har der været energi til både dans og fjol, men også behov for en lang middagslur som varede det meste af eftermiddagen.
    Jeg har tidligere lavet et indlæg om grydebrød med link til en opskrift. Det her var med kamutfuldkornsmel og hvedemel og smagte godt med ost og en kop the til.

    Fortsat god weekend!

  • Grydebrød med rugmel

    Jeg har bagt Camilla Plums populære og supernemme grydebrød siden Carla var baby (hvor de var et hit i mødregruppen :). Men det var først for nyligt, at jeg blev inspireret hos Øglemor til, at lave en grovere udgave med rugmel. Jeg lavede dejen lidt på slum, men brugte ca. 3 dl. vand, 1 dl. A38, en spsk. salt, og en blanding af rugkerne, rugmel og hvedemel til dejen fik den rette, våde konsistens. Brødet er superlækkert til små sandwich-hapsere :)