• Lækker lyserød

    I sidste uge fik N forsvaret sin Ph.d og i den anledning smurte min mor og jeg sandwiches til den helt store guldmedalje. Den ene halvdel af dem blev smurt med æggesalat og den anden halvdel med Lækker Lyserød, som er en opskrift jeg har lært af min gode mødregruppeveninde. Det er super simpelt og smager super godt :) Det består af varmrøget laks rørt op med græsk yoghurt og smagt til med citronsaft og hakket forårsløg. Røre, røre, røre – smøre, smøre, smøre :) Det smager godt både på rugbrød og i sandwiches og både Carla og jeg elsker det! Og så er det en nem og lækker måde at få lidt fiskepålæg med i Carlas madpakke på. Alene det tøsede navn, tror jeg var med til at sælge konceptet ret godt til hende ;)
  • Grydebrød med rugmel

    Jeg har bagt Camilla Plums populære og supernemme grydebrød siden Carla var baby (hvor de var et hit i mødregruppen :). Men det var først for nyligt, at jeg blev inspireret hos Øglemor til, at lave en grovere udgave med rugmel. Jeg lavede dejen lidt på slum, men brugte ca. 3 dl. vand, 1 dl. A38, en spsk. salt, og en blanding af rugkerne, rugmel og hvedemel til dejen fik den rette, våde konsistens. Brødet er superlækkert til små sandwich-hapsere :)

  • Sommer-sandwiches

    Der er gået mad-blog i den, – I know… Det er åbenbart hvad jeg lige formår, at få fotograferet for tiden. Dagens nemme ret har stået på sommer-sandwiches med tunsalat og æggesalat, og blev nydt i solskin på altanen. Sandwichene vil også egne sig rigtig godt til at tage med ud i det blå, så derfor får I lige “opskriften”:

    Tunen er rørt med finthakkede rødløg, finthakket rød peber, mayo, masser af citronsaft, salt og peber og friske ærter. De friske ærter gjorde hele forskellen og var rigtig lækre sammen med tunen.

    Æggesalaten består af hårdkogte, finthakkede æg rørt med hytteost, lidt mayo, karry, salt og peber. Purløgen måtte vi tænke os til idag :)

    Vi lagde sandwichene sammen med blandet salat og tomater. Avokado ville også gøre sig rigtig godt i begge to :)