• Lakridsis med hvid chokolade, hindbær og tuiles

    DSC_9916 DSC_9923 DSC_9932

    Vi har fået lidt lækre smagsprøve fra Konnerup & Co og i fredags brugte jeg nogle af dem i en dessert. Elsker kombinationen af lakrids, hvid chokolade og hindbær, så desserten kom til at bestå af lakridsis med hvid chokolade, hindbær og tuiles med lakrids.

    Til lakridsisen lavede jeg en basis iscreme, som jeg tilsatte lakridssirup og -pulver, samt hvid chokolade:

    3 pasteuriserede æggeblommer

    100 g sukker

    2,5 dl sødmælk

    2 dl fløde

    Lakridssirup og pulver (mængde efter smag, start evt. med en teskefuld af hver)

    En god håndfulde hvide chokoladeknapper

     

    Pisk æggeblommerne luftige med sukkeret og rør mælken i. Pisk fløden let og rør den sammen med æggemassen. Tilsæt lakrids og kør massen på ismaskinen. Når massen så småt begynder at fryse tilsættes chokoladen. Kør isen videre på maskinen til den har den rette konsistens og spis den straks, eller fyld den i en beholder og læg den på frys til den skal serveres

    Opskriften på tuiles med lakrids fandt jeg her. God fornøjelse :)

     

  • Sunde pina colada-is

    DSC_9867

    Mon der stadig er nogen der kigger forbi herinde, her i sommervarmen? Jeg vil bare lige dele disse sunde pina colada-is, som jeg lagde i fryseren inden sengetid i går.

    Jeg har blot blendet en moden mango, 1/3 dl. (hjemmelavet ;) hyldeblomstsaft og 1 dl. kokosmælk (det mest creme fra dåsen). Hældt massen på forme og lagt det i fryseren.

    Vores piger var ærlig talt ikke helt overbeviste om, at det var rigtig is (men de er også blevet sande kendere, her de seneste dage ;),  men jeg synes nu at de blev ret fine. Jeg tror at jeg vil prøve at opgradere opskriften, ved at også at tilsætte fløde og/eller æg næste gang, og så lige køre ismassen for på ismaskinen, inden den kommer i formene og i fryseren. Egentlig skulle der vel også ananas i, hvis det skal være rigtig pinacolada ;)

    Under alle omstændigheder vil jeg eksperimentere lidt videre med sunde is, da Vigga rååber på is (og jordbær) dagen lang :)

    Isformene fandt jeg i Kvickly, hvor Carla og jeg var forbi efter et stort svømmebassin til haven i går :)