• Lille fødselsdagsfest

    børnefødselsdag fødselsdagfødselsdagstogJordbær jordbærogmelon kartoffelpizza minipizza

    Vi har haft besøg af Viggas vuggestue til en forsinket fødselsdagsfest i dag. Vigga har glædet sig helt skørt og har snakket virkelig meget om det, – både herhjemme og i vuggestuen. Og Carla har glædet sig mindst lige så meget og kunne næsten ikke bære, at Vigga og jeg lagde os syge lige op til at vi skulle have holdt fødselsdagen for et par uger siden, så vi måtte udsætte besøget til i dag.

    Vi var tidligt oppe for at bage boller og skære frugt, og endelig kom de! 7 små glade rollinger (og to pædagoger) klar til at indtage formiddagen. Der var virkelig gang i den, og det var var nogle trætte smålinger der bliv spist af med minipizzaer, inden de skulle retur til vuggestuen til en tiltrængt middagslur.

    Vigga var først en lille smule forlegen over at de allesammen kom her, og var vist også lidt overvældet over, at alle hendes ting blev indtaget. Men det gik hurtigt over og hun hyggede sig storartet.

    Det har været rigtig hyggeligt at lære Viggas små venner lidt bedre at kende, og man får jo bare lyst til at beholde dem allesammen :) Og så alligvel… Vi gik også kolde hele banden, da vi havde sent dem hjem, – Vigga og jeg i soveværelset og Carla og Austin med dyner og puder i paphuset (mens den trætte far måtte et smut tilbage på arbejde).

    Sikke en fest! :)

  • Burgere med pulled pork, coleslaw og syltede rødløg

    DSC_7206DSC_7191 DSC_7220DSC_7244 DSC_7249 DSC_7267 DSC_7277

    Der er ikke så mange indlæg om mad mellem mine indlæg for tiden. Ganske enkelt fordi, at vi har hænderne fulde, når der skal laves og serveres mad, så det er ikke lige der, at jeg får fundet kameraet frem :)

    Men i går lavede vi frokost hos mine forældre sammen med min søster og hendes familie, og det gav et par frie hænder til både at hygge om at lave mad og endda også til at fotografere lidt undervejs :) Menuen var planlagt og uddelegeret på forhånd: min mor havde haft kød i ovnen til pulled pork fra morgenstunden, jeg havde syltede rødløg og dej til burgerboller med og min søster lavede coleslaw og chilimayo.

    Resultatet blev helt fantastisk lækkert og en oplagt søndagsfrokost eller middag. I får lige opskrifterne på de syltede rødløg og burgerbollerne, som var mine ansvarsområder ;)

     

    Syltede rødløg

    3-4 rødløg

    Lage af 3 dl. eddike, 2 dl vand, ca. 200 g sukker + evt. et par laurbærblade

    Bring lagen i kog og lad den simre til sukkeret er opløst. Skær løgene  i mellemtykke både og fyld dem på et skoldet glas. Hæld lagen over rødløgene og lad dem trække, gerne i 24 timer, men mindre kan også gøre det.

     

    Burgerboller

    (min opskrift på burgerboller er inspireret af Camilla Plum opskrift i bogen Ælle bælle frikadelle)

    200 g fin italiensk durum hvedemel

    Ca. 800 g hvedemel

    6 dl lunkent vand

    2 dl yoghurt

    2 spsk. salt

    En god sjat olivenolie

    En lille klump gær

    Mælk til pensling og drys med sesamfrø

    Dejen æltes sammen og hæver i et par timer. Formes til ca. 10 flade burgerboller, pensles med mælk og drysses med sesamfrø, inden de får lov til at hæve i en halv times tid. Bollerne bages ved 250 grader til de er gyldne og lyder hule når man banker dem under bunden.

    Lad burgerbollerne køle lidt af (hvis man kan vente ;), flæg dem og smør dem med chilimayo og fyld på med rigeligt coleslaw, pulled pork, syltede rødløg og evt. små syltede agurker. Enjoy!

     

  • Fredag

     

    Fredag var formidagskaffe i byen med veninde. Min mor kom med frokost til mig, hentede Carla i børnehaven og tog hende med en tur ind til byen, hvor de købte paraply og snoller til fredagshyggen. Dejligt med en mor som passer på mig og hygger om Carla, når jeg føler mig lidt brugt og træt, og bagud med alt for meget. Tak mor :)

  • Lækker lyserød

    I sidste uge fik N forsvaret sin Ph.d og i den anledning smurte min mor og jeg sandwiches til den helt store guldmedalje. Den ene halvdel af dem blev smurt med æggesalat og den anden halvdel med Lækker Lyserød, som er en opskrift jeg har lært af min gode mødregruppeveninde. Det er super simpelt og smager super godt :) Det består af varmrøget laks rørt op med græsk yoghurt og smagt til med citronsaft og hakket forårsløg. Røre, røre, røre – smøre, smøre, smøre :) Det smager godt både på rugbrød og i sandwiches og både Carla og jeg elsker det! Og så er det en nem og lækker måde at få lidt fiskepålæg med i Carlas madpakke på. Alene det tøsede navn, tror jeg var med til at sælge konceptet ret godt til hende ;)
  • Grydebrød med rugmel

    Jeg har bagt Camilla Plums populære og supernemme grydebrød siden Carla var baby (hvor de var et hit i mødregruppen :). Men det var først for nyligt, at jeg blev inspireret hos Øglemor til, at lave en grovere udgave med rugmel. Jeg lavede dejen lidt på slum, men brugte ca. 3 dl. vand, 1 dl. A38, en spsk. salt, og en blanding af rugkerne, rugmel og hvedemel til dejen fik den rette, våde konsistens. Brødet er superlækkert til små sandwich-hapsere :)

  • Sommer-sandwiches

    Der er gået mad-blog i den, – I know… Det er åbenbart hvad jeg lige formår, at få fotograferet for tiden. Dagens nemme ret har stået på sommer-sandwiches med tunsalat og æggesalat, og blev nydt i solskin på altanen. Sandwichene vil også egne sig rigtig godt til at tage med ud i det blå, så derfor får I lige “opskriften”:

    Tunen er rørt med finthakkede rødløg, finthakket rød peber, mayo, masser af citronsaft, salt og peber og friske ærter. De friske ærter gjorde hele forskellen og var rigtig lækre sammen med tunen.

    Æggesalaten består af hårdkogte, finthakkede æg rørt med hytteost, lidt mayo, karry, salt og peber. Purløgen måtte vi tænke os til idag :)

    Vi lagde sandwichene sammen med blandet salat og tomater. Avokado ville også gøre sig rigtig godt i begge to :)