Second breakfast

Second breakfast er et koncept, som Nis og jeg supportede flittigt, da vi sad og arbejde på hvert vores speciale i vores gamle (helt fantasktiske, men desværre hverken baby- eller børnevenlige) taglejlighed.
Jeg kan klart anbefale konceptet (altså second breakfast), ikke mindst med hjemmebagte crossainter :) Det smarte (og farlige!) er, at crossainterne kan fryses ned inden de bages, så man altid har nybagte crossainter inden for rækkevide. Også meget praktisk, hvis man ikke kan (eller bør...) spise en hel pladefuld crossainter af gangen ;)

25 g gær
1½ dl mælk
150 g hvedemel

1½ dl mælk
ca. 300 g hvedemel
150 g smør
½ tsk. salt
½ tsk sukker

125 g køligt smør til rulning
æg til pensling

Lun 1½ dl. mælk og rør gæren ud. Pisk de 150 g mel deri. Lad dejen stå mens restens laves. Lun resten af mælken. Smuldr smørret i resten af melet og rør mælken, salt og sukker i. Ælt de to deje sammen. Dejen skal være blød, smidig og elastisk (jeg plejer at skulle tilføre lidt mere mel...). Lad dejen hæve køligt i ca. 3 timer. Rul dejen ud til en aflang form på et melet bord. Skær smøret i meget tynde skiver og fordel det på dejen (evt. bare på den ene halvdel). Fold dejen på midten. Rul ud og fold, rul ud og fold, rul ud og fold... Husk hele tiden lidt mel på bordet. Rul dejen ret tyndt ud og skær den ud i to lange stykker. Skær dem i hver 5-6 lange stykker og rul til horn. (Hornene kan nu fryses rå og tøes op og bages.) Efterhæv ½ time, pensl med æg og bag i 15-20 min ved 230 grader nederst i ovnen. Crossainterne må gerne være lidt bløde indeni. Afkøles på en rist og nydes nybagte.

God fornøjelse :)